Estas no son todas las pizzerías de Madrid, pero son nuestras favoritas y las que recomendamos al 100%. He dejado esta pizzería para el final porque no está en Madrid ciudad, si no que está a las afueras, en Rivas. Pizzas estilo napolitano en un espacio pequeño, pensado para pedir y llevar. En su carta encontramos desde focaccias por 6,50€ hasta stracciatella de burrata con tomatitos confitados por 10€. Prueba su Margherita o la cuatro quesos, y también su opción vegana, la veggie El berenjena.

Pizza al pesto rojo con espárragos y salami

Este restaurante no es una pizzería al uso, pero en su carta es lo que más espacio tiene y además, sus pizzas también están en el el top 50 de las mejores de Europa. Sus pizzas napolitanas se elaboran con masa madre, fermentada durante 48 horas, se cocinan en horno de leña, dando como resultado una textura increíble y unos sabores deliciosos. En Fratelli Figurato, los hermanos Riccardo y Vittorio trabajan diariamente la masa, y con ella hacen pizzas de base fina, con bordes altos, alveolados y crujientes y una cocción rápida en horno de alta temperatura.

Probamos sus pizzas hace años y desde entonces Picsa está en nuestro top 5 de pizzerías en Madrid, ¡qué masa! Normalmente, solemos comer pizza al menos una vez al mes y por suerte, en la capital cada vez encontramos más locales que cuentan con esta opción en su carta. Su horno de leña napolitano es el gran protagonista de la cocina, donde el fuego marca los sabores de la carta. No se trata de una pizzería en sí, pero afirmamos que hornean algunas de las mejores pizzas que hemos probado a lo largo de nuestra vida.

• Las Minipizzas de jamón y espárragos trigueros son una divertida traslación del clásico plato de espárragos salteados con jamón para convertirlo en una pizza ideal para el aperitivo gracias a este formato mini.
• Roostiq es mucho más que pizzas, es cierto, pero el hecho de que sean las favoritas de Dabiz Muñoz y que estuvieran en la lista de las 50 mejores de Europa en 2021 las hace cuanto menos atractivas.
• Dos nuevos hornos de leña en el Paseo de la Castellana, 89 y Monte Esquinza, 39.
• Justo al lado de la Antigua Taquería, local de la misma dueña Raquel Flores, abre la pizzería López y López.
• La primera pizzería en Madrid que ofrecía pizza napolitana, con ingredientes naturales e italianos y una fermentación de 72 horas en sus masas.

Durante toda la semana, sus locales en Madrid rinden homenaje a este plato emblemático a través de una propuesta que combina tradición, técnica y producto, y que este año se completa con una colaboración especial con Biáng Biáng Bar, disponible durante esos mismos días. Este restaurante italiano pone en valor la pizza napolitana original. La pizza es el plato italiano más internacional, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y celebra su Día Mundial el 9 de febrero.

Ôven Mozzarella

Te recomendamos empezar con una pizza para dos personas y pedir algún entrante. Desde el año 2014 esta pizzería que está en el barrio de Chamberí ofrece su ya famosa masa argentina, que es mucho más gruesa que la napolitana. Te recomiendo probar la que es mi favorita, la Borghese con base bianca de crema trufada y mozzarella, speck y champiñones. El horno está a la vista y puedes ver como preparan tu pizza mientras esperas. Nosotras solemos ir a sus restaurantes de calle Pez o al de Hermosilla y la decoración es similar en todos, con mesas de madera y un toque industrial. Salir a comer o a cenar un pizza siempre es un buen plan que además no supone gastar mucho dinero.

Pizza de pollo y bacon con champiñones

Tienen sabores de lo más variados y todas pizzeria las americas están elaboradas con ingredientes seleccionados ‘made in Spain’ para seguir con sus estándares de sostenibilidad. Aunque el gran reclamo de Roostiq son sus famosísimos torreznos, las pizzas son una pieza fundamental de la esencia del restaurante. Quienes adoran las pizzas de masa fina, alucinan con las de Trattoria Manzoni. Sus pizzas, disponibles por porciones o enteras, combinan clásicos como la Margarita con propuestas sorprendentes como la Chida o su creación insignia, la Not From Italy. En Madrid son muy típicas las pizzerías que siguen las tradiciones romanas o napolitanas, pero desde hace unos años también podemos presumir de una pizza veronesa realmente seductora.

Emma y Julia (no ellas, que también, sino el restaurante) lleva décadas dando lo mejor de sí en La Latina. Es bastante agradable reparar en que es sardo el origen de esta adorable familia que regenta un auténtico clásico entre los italianos madrileños. La pizzería es pequeña y la cocina está abierta, así que eres testigo de la elaboración.

Utilizan harinas especiales que como el resto de los ingredientes básicos vienen de Italia. Aquí, la pizza deja de ser comida rápida para convertirse en un capricho bien hecho, divertido y memorable. A ello se suman toppings extra, dips irresistibles y una carta de entrantes y postres pensada para disfrutar sin complejos. Amamos que sean de tamaño individual para poder pedir varios sabores cuando vamos en grupo y poder compartir.

La murciana con berenjena, calabacín y pimiento rojo, además de mozzarella, passata, parmesano, albahaca y ajo, está de muerte. Pizzas de masa fina y crujiente con una fermentación de entre 48/72 horas, al más puro estilo romano. Nos gusta su roast beef de lomo bajo madurado para empezar pero cabe destacar su tiradito de langostinos. En Hot Now hacen masas con 72 horas de fermentación, mezcla entre el estilo napolitano y el romano, finas y crujientes pero a la vez esponjosas. Los socios Rafa Bérgamo y Andrés Correa tienen otro local que nos gusta mucho, de comida fusión en Chueca, Kuoko 360.

Dos nuevos hornos de leña en el Paseo de la Castellana, 89 y Monte Esquinza, 39. Abrieron en 2015 su primer local en Barcelona y ahí siguen celebrando la firmeza de contar ya con cuatro direcciones estratégicas. Además, una pequeña selección de pizzas de la casa con nombre propio.

Rinden culto al buen tomate, especialmente a las variedades más dulces del Vesubio. Reconocida como la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa según el prestigioso ranking 50 Top Pizza Europa 2025, su alma mater es Ciro Cristiano, que también se encuentra detrás de Beata Pasta. Su ‘secreto’ es la masa, fermentada durante 72 horas, para conseguir una textura crujiente como pocas. Este restaurante especializado en tallarines chinos ha versionado la icónica y premiada Diavola de León, esta vez con chorizo chino de Sichuan ahumado y aceite picante.